Menyantap daging sapi premium dari negeri sakura ini tak perlu mengunyah kuat. Karena teksturnya sangat lembut, rasanya gurih manis dengan lemak yang wangi menggiurkan.
Kemarin malam (23/05) Detikfood berkesempatan mencicipi tiga jenis daging sapi premium Jepang yang diadakan di Exodus Dining Jakarta. Acara
Chef Table Dinner ini dihadiri sejumlah
Executive Chef Jakarta.
Secara khusus, daging sapi premium dari Jepang yang diperkenalkan diolah oleh
Executive Chef Chandra Yudassawara dari Exodus Dining bersama tim. Turut hadir Pedro Limardo, Jack Kuo dan Takehide Takase dari PT Primakuro Intitama Seleksindo sebagai importirnya.
‘Selama ini orang Indonesia sangat menyukai daging sapu Jepang atau wagyu. Kami ingin memperkenalkan daging sapi kelas premium dari Hokkaido dan daerah lain di Jepang yang citarasanya sangat enak,’ demikian tutur Jack Kuo pada sambutannya.
Pan-seared Saga Beef with Wilted Spinach, disajikan sebagai pembuka. Daging sapi dari daerah Kyushu ini berwarna kemerahan dengan kematangan medium. Dilengkapi dengan saus jagung yang kental kekuningan.
Saat dipotong, terasa begitu empuk, lelehan lemaknya merata di setiap serat daging. Juicy lembut tetapi bagian luarnya renyah dengan smburat renyah sea salt yang jadi taburannya. Bayam tumis yang renyah dan saus jagung yang legit jadi pelengkap pas buat daging istimewa ini.
‘Marbling atau sebaran lemak saga beef memang istimewa. Ini karena sapi dipelihara dengan pakan spesial sementara udara sejuk dan air bersih di prefektur Saga menjadi lingkungan terbaik sapi,’ jelas Takehide Takase.
Saga Beef dengan Wilted Spinach
25th May 2015
Begini Kelezatan Daging Sapi Saga, Tokushima dan Hokkaido
