Sidat yang secara fisik bentuknya menyerupai belut ini adalah salah jenis ikan yang dapat hidup di air tawar dan air asin. Sidat sendiri yang sering dijumpai terbagi dalam 4 jenis, yakni Anguilla bicolor, Anguilla marmorata, Anguilla nebulosa, dan Anguilla celebesensis.

Sidat yang kami budidayakan ini merupakan sidat jenis Anguilla bicolor yang merupakan jenis sidat yang umum dan layak untuk konsumsi. Selain karena mudah dibudidayakan, sidat jenis ini juga dapat tumbuh dengan ukuran yang cukup besar. Sidat yang menjadi primadona di kawasan asia timur seperti Jepang, Korea, Hongkong, Taiwan ini mempunyai angka rasio hidup yang cukup tinggi, yakni menyentuh angka 90%. Artinya pembudidayaan ikan jenis ini tidaklah terlampau sulit, karena sidat sendiri merupakan jenis ikan yang cukup kuat dari serangan penyakit (jamur) dan kondisi air yang kurang bagus. Untuk pakan, sidat merupakan jenis ikan karnivora, untuk itu sidat yang kami budidayakan di kolam kami berikan pakan seperti cacing, mollusca, dan pelet.