| atheis |
25th March 2011 04:33 AM |
Framboise Chocolate Cake nan Istimewa
Quote:
Jakarta - Tak hanya rasa manis tetapi semburat rasa asam dari buah raspberry segar membuat sentuhan rasa istimewa pada cake ini. Bagaikan melodi indah yang bakal membuat lidah menari-nari karena keunikan lezat dan pekat cokelatnya.
Bahan:
Chocolate sponge:
225 g telur
200 g gula pasir
175 g tepung terigu
40 g tepung maizena
50 g cokelat bubuk
50 g mentega cair
90 g air
5 g garam
5 g Baking powder
25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain
Chocolate mousse:
500 ml susu segar
100 g gula pasir
6 butir kuning telur
7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek
500 g krim kocok
150 g dark chocolate, lelehkan
150 g raspberry pure
100 g raspberry segar
Cara membuat:- Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.
- Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.
- Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.
- Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.
- Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.
- Angkat dan dinginkan.
- Rebus susu dan gula hingga gula larut.
- Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.
- Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.
- Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.
- Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan.
Penyelesaian:- Belah cake mmbujur menjadi 3 bagian.
- Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).
- Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.
- Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.
- Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.
- Simpan ke dalam freezer, hingga beku.
- Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat
- Hias sesuai selera.
Untuk 2 loyang @ 16 potong(dev/Odi)
|
|
