Bahan:
400 gr daging ayam bagian dada, belah dua melebar, pukul-pukul pelan agar cukup pipih, potong masing-masing lembar jadi 2
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
75 gr tepung terigu serbaguna
25 gr tepung sagu
1 btr telur ayam, kocok lepas
minyak goreng secukupnya
Saus hoisin
1 cm jahe, memarkan
1 siung bawang putih, memarkan
2 sdm saus hoisin siap pakai
1 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
100 ml air
1 bh cabai merah, buang biji, iris tipis serong
Cara Membuat:
1. Membuat saus: masukkan sekaligus jahe, bawang putih, saus hoisin, gula pasir, garam, dan air ke panci kecil. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk rata sampai mendidih pelan. Setelah agak mengental, tambahkan cabai. Aduk rata, biarkan mendidih sebentar. Angkat, sisihkan.
2. Membuat ayam goreng: lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit. Campur tepung terigu dengan tepung sagu. Aduk rata campuran tepung.
3. Baluri ayam dengan tepung, celupkan ke dalam telur, lalu baluri lagi dengan tepung.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ayam di atas api kecil sampai matang kekuningan. Angkat, potong-potong. Sajikan hangat dengan saus hoisin.
Untuk 4 porsi