Bahan-bahan :
� 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya.
� 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
� 1 sdt biji pala halus
� 1 sdm lada bubuk
� 1/4 kg bawang putih dihaluskan
� 2 sdm garam
� 1 botol kecap manis
� 150 gr gula merah
� 100 ml minyak goreng
� 250 ml kecap Inggris
Bahan Saos :
� 1/2 botol kecap manis
� 200 gr bawang merah dipotong-potong
� 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
� 1/4 kg cabe rawit ijo dirajang
� 10 buah jeruk limau
� 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.
Cara Membuat :
� Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
� Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
� Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
� Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
� Sajikan dengan saos.