Sudah lama ingin membuat jajanan khas Ujung Pandang, dibarengi bulan puasa makin semangat membuat dessert untuk saudara-saudaraku yang berpuasa.
Memanfaatkan halaman kecilku sebagai wadah untuk tanaman yang bisa kugunakan di dapur seperti ( pandan dan daun suji),
Walhasil seneng juga bisa menuai hasil kebun sendiri untuk digunakan membuat jajanan daerahku ini.
Ingredients:
Bahan:
6 Buah pisang raja
Sirup merah secukupnya
Es serut secukupnya
Bahan Kulit:
150 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
200 ml santan
10-12 lbr daun pandan
10-12 kbr daun suji
garam secukupnya
Bahan saus:
1/2 sdm tepung beras
50 gr gula pasir
200 ml santan
2 lbr daun pandan
Directions:
Cara membuat kulit:
1. Siapkan kukusan, Kukus pisang raja hingga matang. Angkat. Sisihkan.
2. Daun pandan dan daun suji dipotong potong kecil dan di blender dengan 50 ml air matang, kemudian peras dan diambil air perasan nya.
3. Siapkan wadah. campur tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, santan dan air perasan. Kemudian kukus selama 15-20mnt. tempatkan pada wadah dan biarkan sampai suhunya hangat/suam kuku. Aduk adonana.
4. Kemudian letakkan pada wadah licin seperti plastik dan giling sampai tipis .
5. Pisang yang sudah dikukus dikupas dan di bungkus dengan kulit yg sudah di giling tipis menyerupai bentuk pisang dan kukus lagi sampai kulitnya matang/terlihat hijau tua.
Cara membuat saus:
1. Daun pandan dipotong kecil dan di blender dengan air matang sebanyak 100 ml. saring.
2. Campur air daun pandan dengan bahan lainnya seperti gula, tepung beras. Kukus selama 15-20 menit kemudian angkat dan letakkan pada wadah sampai suhunya suam.
Cara penyajian:
Siapkan piring hidang. Masukkan pisang ijo kedalam mangkuk, tuangkan saus di atasnya kemudian es parut ataus es yang di tumbuk halus lalu tuangkan sirup secukupnya diatas es parut. Sajikan dingin.
