Pho Bo

[GadoGado]

Ukuran porsi: 5 orang



Bahan-bahan
Bahan:

• 500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
• 300 gram daging sapi sukiyaki
• 3 sendok makan minyak
• 200 gram taoge
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Saus perendam:

• 6 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Nuoc leo bo:

• 1 kilogram tulang sapi
• 2 cm jahe, iris
• 1 buah bunga lawang
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 liter air

Kuah:

• 2 batang sere, memarkan
• 1 batang kayu manis

Taburan:

• 2 sendok makan daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
• 2 sendok makan daun karasmin, iris halus

Pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis

Cara membuat

• Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
• Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.
  
• Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan agak kecoklatan, angkat.
  
• Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.
  
• Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
  
• Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.
  
• Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.