| FAQ |
| Calendar |
|
|
|||||||
| Food Beverage Tempat mencari resep,tips dan diskusi makanan enak di berbagai tempat |
 |
|
|
Thread Tools |
|
#1
8th August 2015
|
||||
|
||||
Inilah 129 Istilah Lain dari MSG yang Sering Digunakan Perusahaan Makanan
 Foto: The Sydney Morning Herald Perusahaan makanan sering kali menggunakan label 'Bebas MSG' dalam produk makanannya. Namun ini tidak menjamin produk tersebut benar-benar bebas MSG. Pasalnya perusahaan sering kali menggunakan istilah lain dari MSG yang terdiri dari 129 nama! Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika (FDA) menerangkan MSG merupakan kepanjangan dari monosodium glutamate. MSG adalah garam natrium dari asam amino dan asam glutamat. Tahun 1908, seorang profesor Jepang bernama Kikunae Ikeda mampu mengekstrak glutamat dari kaldu dan menemukan glutamat dapat memberi rasa gurih enak pada masakan. Saat ini MSG diproduksi dari fermentasi pati, gula bit, gula tebu, atau mollases. Walaupun FDA mengkategorikan MSG aman dikonsumsi, terdapat sejumlah keluhan kesehatan dari banyak orang yang mengonsumsi MSG. Sakit kepala dan mual termasuk diantaranya. “Industri makanan telah memanfaatkan ketidaksadaran kita. Ada banyak cara untuk memecah protein menjadi glutamat. Tambahan glutamat dapat menghasilkan bahan anonim dalam makanan,” ujar Howard Dengate selaku teknolog pangan, seperti diberitakan The Sydney Morning Herald (06/08/15). Ia menambahkan, “Siapa sangka tulisan 'protein kedelai' atau 'esktrak protein nabati (jagung)' adalah bentuk lain dari MSG.” Fairfax Media menemukan puluhan makanan olahan di Australia dan New Zealand yang diberilabel 'Bebas MSG' ternyata memiliki bahan aditif lain serupa MSG atau mengandung penambah rasa. Professor Merlin Thomas yang mengepalai laboratorium biokimia dan komplikasi diabetes di IDI Heart & Diabetes Institute mengungkapkan, “Karena MSG memiliki reputasi buruk, industri makanan mencari sumber glutamat lain untuk menambahkan rasa.”Next (odi/lus) Halaman 1 2 Next >> Terkait:
|
|
|
|
