13th April 2011
|
 |
Ceriwis Geek
|
|
Join Date: Nov 2010
Location: PIC#01
Posts: 19,459
Rep Power: 0
|
|
Mussel Ambelfu
Quote:
Jakarta - Kerang hijau tak hanya enak direbus, ditumis atau dibuat sup. Sekali-sekali cobalah sajian kerang hijau racikan chef The Peak ini. Kerang hijau yang segar, kenyal dan gurih di siram saus yang lembut gurih dan dipadu dengan acar mentimun yang renyah asam segar. Cocok sebagai penggugah selera.
Bahan :
4 buah @120 g kerang hijau segar
1 sdm minyak olive
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang Bombay, cincang
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt merica hitam memar halus
1/2 sdt oregano kering
Saus Sour Cream:
1 sdm minyak olive
30 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
2 sdm sour cream/krim asam
1/2 sdt garam
Pelengkap:
100 g keju mozarella, iris tipis
4 buah acar timun/gherkin
Cara membuat:
- Rebus kerang hijau dalam air mendidih hingga terbuka cangkangnya. Angkat, tiriskan, keluarkan daging kerang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan kerang, tambahkan air jeruk, merica hitam dan oregano, aduk rata. Angkat.
Saus Sour Cream:
- Tumis bawang Bombay hingga layu. Taburi tepung terigu, aduk rata.
- Tuangi sour cream dan garam. Aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
- Penyajian: Taruh kerang di piring tahan panas. Siram dengan Saus Sour Cream, taburi keju mozarella.
- Panggang selama 15 menit dalam oven panas hingga keju meleleh. Angkat.
- Sajikan hangat dengan acar mentimun.
Untuk 4 orang
(eka/Odi)
|
|
