MAKAN pagi baiknya menyantap makanan yang tidak terlalu berat agar aktivitas siang hari tidak terasa mengantuk. Untuk itu, Chef Marinka ingin membeberkan menu sarapan yang spesial dan tidak terlalu berat.
"Masakan ini menggunakan
smoked salmon. Nanti ada
roasty potato-nya, sayurannya, lengkap dengan saus paprika yang cocok dinikmati pagi hari. Namanya
roasty smooked salmon with paprika sauce," kata Chef Marinka kepada
Okezone di Gili Trawangan, NTB, baru-baru ini.
Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah salmon asap, garam, gula, merica, telur goreng, kentang, tepung terigu, jamur, susu
full cream, balsamic vinegar, mentega, asparagus, minyak zaitun, dan bawang bombay.
Langkah pertama adalah membuat
roasty potato. Kentang diparut lalu diberi sedikit tepung terigu, sedikit bawang, garam, dan lada lalu digoreng dengan minyak panas sampai warnanya kecokelatan dan krispi.
Di wajan berbeda, masukkan jamur lalu seledri tumis dengan mentega dan sedikit krim sampai layu. Di wadah lainnya, asparagus yang sudah direbus diberi lumuran
balsamic vinegar dan minyak zaitun.
"Bahan yang bikin makanan enak itu adalah
butter," tambah Marinka.
Untuk membuat saus paprika, Chef Marinka mengatakan, bahan-bahannya adalah paprika merah dan bawang putih yang sudah dipanggang, cabai merah, garam, jagung rebus, dan susu
full cream. Semua bahan hanya tinggal diblender jadi satu hingga halus dan saring saus agar tidak terpisah dari ampasnya.
"Rasa manisnya akan keluar dari sayuran yang di-
roast semua," imbuh Marinka.
Lebih lanjut, ketika semuanya sudah matang, lalu ditata.
Roasty smooked salmon with paprika sauce sudah siap untuk dinikmati bersama telur goreng.
"Makanan ini punya cita rasa asin dan gurih, tidak terlalu bikin kenyang dan bikinnya gampang. Kalau sudah jadi, tinggal
plating agar tampilannya lebih rapih dan
appetizing," tutupnya.
3rd January 2015
Resep Salmon Asap ala Chef Marinka
